HEPSİVİSKİ Blog
Bourbon hakkında herkesin bildiği üç şey vardır: Amerikan içkisidir, mısırdan yapılır, Kentucky'den gelir. İlk ikisi doğru. Üçüncüsü, viski dünyasının en yaygın ezberlerinden biri ve bu yazıda o ezberle birlikte birkaç tanesini daha bozacağız.
Kısaca: Bourbon (Türkçede sık yazılışıyla burbon), Am
...
"Viski nasıl içilir" sorusunun tek bir doğru cevabı yok. Ama tadım açısından bakıldığında, su, buz ve sıcaklık gibi seçimlerin viskiyi nasıl algıladığını değiştirdiği ölçülebilir bir gerçek.
Kısaca: Tadım açısından tek "doğru" yol yoktur, ama yöntem vardır. Yüksek alkollü bir viskiye birkaç damla s
...
Aynı viski, iki farklı kadehte bambaşka koklanır. Tadımda kadeh bir aksesuar değil, aromanın nasıl açığa çıktığını belirleyen bir araçtır.
Kısaca: Tadım için ağza doğru daralan lale formu bir kadeh idealdir; daralan ağız aromayı burnuna toplar. Standartlar Glencairn ve copita'dır. Geniş "tumbler" k
...
"Meyvemsi" deyip geçmek kolay. Zor olan, o meyvenin taze mi olgun mu, kuru mu olduğunu ayırmak. Viski aromalarını ayırt etmek öğrenilebilir bir beceridir ve büyük kısmı damakta değil, burunda olur.
Kısaca: Tattığımız aromanın büyük bölümü koku alma duyusundan gelir; dil yalnızca beş temel tadı (tat
...
Evde viski tadımı, birkaç örneği doğru sırayla, doğru kadehte ve doğru yöntemle incelemektir. Bir alem kurmak değil, duyularını çalıştırmaktır.
Kısaca: Evde iyi bir tadım için üç şey yeter: ağza doğru daralan bir kadeh, yanında bir bardak su ve bir defter. Örnekleri hafiften yoğuna sırala, kısa nef
...
Kadehler masada, herkes aynı viskiyi kokluyor. Biri "sert" diyor, bir diğeri kuru üzüm ve tarçın buluyor. İyi bir viski tadım etkinliğinde olan tam olarak budur: aynı kadehten farklı şeyler çıkarmayı öğrenmek.
Kısaca: Viski tadım etkinliği bir içki gecesi değil, rehberli bir duyusal analiz çalışmas
...
"Viski sever misin" sorusu, "müzik sever misin" kadar geniştir. Hangi viski? İsli bir ada maltı ile tatlı bir bourbon arasındaki mesafe, senfoniyle rock konseri arasındaki mesafeden az değil.
Kısaca: Viski çeşitleri (viski türleri) iki eksende ayrışır: üretim stili (single malt, grain, blended, bour
...
Single malt'taki "single" kelimesi, çoğu kişinin sandığı şeyi söylemiyor. Tek başına içilir demek değil. Tek fıçıdan gelir demek de değil. Peki ne?
Kısaca: Single malt, tek bir damıtımevinde, yalnızca maltlanmış arpa ve sudan, kazan tipi imbiklerde (pot still) üretilen viskidir. "Single" tek damıtım
...
Aynı kadehten iki kişi içiyor. Biri "sert" diyor, öbürü kuru üzüm, tarçın ve is buluyor. Aradaki fark damak değil. Yöntem.
Kısaca: Viski tadımı, bir viskiyi bilinçli olarak incelemektir: görünüm, koku, tat, bitiş. Beş adımda yapılır: bak, kokla, tat, su ekleyip tekrar dene, not al. Amaç çok içmek de
...
Bir viski etiketinde "sherry cask" ya da "oloroso fıçısında olgunlaştırılmıştır" yazdığını gördüğünde aklında beliren resmi düşün. Muhtemelen İspanya'da bir mahzende yıllarca sherry taşımış, o şarabı emmiş yaşlı bir fıçı hayal ediyorsun. Bu resim güzel, ama çoğu zaman gerçek değil. Bugün viski dünya...
Sana bir soru. Bir bardak beyaz şarabı alıp içine tatsız, kokusuz kırmızı boya damlatsam ve önüne koysam, burnun sana ne söylerdi? 2001 yılında Bordeaux'da tam bunu denediler ve sonuç, tadım hakkında bildiğini sandığın her şeyi sarsacak cinsten. 54 şarap öğrencisi o boyalı beyaz şarabı, tıpkı bir kı...
Rafa bak. 12, 15, 18. Neredeyse her etikette aynı üç rakam. Çoğu insan bunu doğanın bir kuralı sanır, oysa değil. Bu yazıda etiketteki yaşın gerçekte neyi ölçtüğünü, neden tam olarak bu basamaklarda durulduğunu ve en önemlisi, büyük rakamın neden her zaman daha iyi viski demek olmadığını anlatacağım...
