HEPSİVİSKİ Blog
Aynı kadehten iki kişi içiyor. Biri "sert" diyor, öbürü kuru üzüm, tarçın ve is buluyor. Aradaki fark damak değil. Yöntem.
Kısaca: Viski tadımı, bir viskiyi bilinçli olarak incelemektir: görünüm, koku, tat, bitiş. Beş adımda yapılır: bak, kokla, tat, su ekleyip tekrar dene, not al. Amaç çok içmek de
...
Bir viski etiketinde "sherry cask" ya da "oloroso fıçısında olgunlaştırılmıştır" yazdığını gördüğünde aklında beliren resmi düşün. Muhtemelen İspanya'da bir mahzende yıllarca sherry taşımış, o şarabı emmiş yaşlı bir fıçı hayal ediyorsun. Bu resim güzel, ama çoğu zaman gerçek değil. Bugün viski dünya...
Sana bir soru. Bir bardak beyaz şarabı alıp içine tatsız, kokusuz kırmızı boya damlatsam ve önüne koysam, burnun sana ne söylerdi? 2001 yılında Bordeaux'da tam bunu denediler ve sonuç, tadım hakkında bildiğini sandığın her şeyi sarsacak cinsten. 54 şarap öğrencisi o boyalı beyaz şarabı, tıpkı bir kı...
Rafa bak. 12, 15, 18. Neredeyse her etikette aynı üç rakam. Çoğu insan bunu doğanın bir kuralı sanır, oysa değil. Bu yazıda etiketteki yaşın gerçekte neyi ölçtüğünü, neden tam olarak bu basamaklarda durulduğunu ve en önemlisi, büyük rakamın neden her zaman daha iyi viski demek olmadığını anlatacağım...
Fenoller: Dumanlılık ve Turbalık
Fenol, organik kimyada önemli bir bileşiktir ve formülü C6H5OH’dir. Temel olarak bir aromatik halka (benzen halkası) ve bir hidroksil grubu (-OH) içerir. Fenol, kimyasal olarak alkollerle benzer özelliklere sahip olsa da, aromatik halkanın varlığı onu çok daha reakt...
1920’den 1933’e kadar Amerika Birleşik Devletleri’nde alkol üretimi, satışı ve taşınması yasaklandı. Bu dönem, genellikle Yasak Dönemi veya Prohibition olarak adlandırılır. Yasak, Amerikan toplumu üzerinde derin etkiler bıraktı ve özellikle viski endüstrisi için büyük zorluklar ve fırsatlar doğurdu....
Phylloxera vebasının Avrupa’daki üzüm bağlarını nasıl etkilediğini ve bu krizin İskoç viskisinin dünya çapında popülerleşmesine nasıl yol açtığını keşfedin. Viski üretiminin tarihine dair öğretici ve ilginç bir bakış açısı sunan bu makalede, Viski’nin altın çağının başlangıcını öğrenin
Bir Felakett...
Viski üretiminde en büyüleyici süreçlerden birisi olan fıçıların hikâyesindeyiz.
Bir viskinin karakterinin büyük bir bölümü, yıllarını geçirdiği fıçıdan geliyor. Speyside Cooperage ziyaretim ve Balvenie damıtımevinde tanık olduğum bilgiler (The Balvenie kendi Cooperage'ı olan damıtımevlerinden biri...
Master Blender’ların Günlüklerinden Bir Yolculuk
Viski dünyasının en büyük yanılgılarından biri, “blend” kelimesine dair yanlış anlaşılan o kadar çok nokta olması. Yıllardır single maltlar sahnede parlıyor, blendler ise hep gölgede kalıyor.
Peki, gerçek ne? “Blended viski nedir?” sorusu zannedildi...
1980’ler İskoç viskisi için kolay hatırlanmak istenmeyecek bir dönemdi. 1970’lerde talep sürekli artıyor gibi görünüyordu. Damıtımevleri bu rüzgârı arkasına alarak kapasiteyi büyüttü, fıçı üstüne fıçı doldurdu.
ve adeta 1980’lerin başında İskoç viski dünyası kendi ürettiği viskinin içinde boğuldu.
...
Bir Baba, Bir Sensör ve 14 Günlük Deney
Aralık ayıydı. Strasbourg’un o meşhur, ışıl ışıl Noel pazarlarını gezmek, biraz alışveriş yapmak ve yılın yorgunluğunu atmak için ailecek keyifli bir seyahat planlamıştık. Soğuk havaya rağmen atmosferin sıcaklığı, tarçın ve sıcak şarap kokuları ar...
Viski kültüründe, son yıllarda sıkça karşılaştığımız, şeffaf şişelerde satılan ve su gibi berrak görünen yüksek alkollü sıvılar, aslında viskinin en saf halini temsil eder.
Teknik olarak "New Make Spirit" olarak adlandırılan bu kategori, bir viskinin fıçıya girmeden önceki ham karakterini, yani DNA...
