Viski Sözlüğü: Viski Terimlerinin ABC’si
Ah, viski! Bu asil içeceğin dünyası, baş döndüren aromalar ve kompleks tatlarla dolu. Ama bekleyin, kompleks mi dedim? Evet, ve sadece içeriği değil, konuşulan dili de öyle. Viski dünyasına adım attığınızda karşılaşacağınız terimler bazen bir J.R.R. Tolkien romanını andırabilir. Endişelenmeyin; bu blog yazısı, viski terimlerinin ABC’sini size sunarak kafanızdaki sisleri dağıtacak.
A: Angel’s Share (Meleklerin Payı)
“Meleklerin payı” dediğimizde, meleklerin göklere çıkarken arkalarında bıraktıkları şeyden bahsetmiyoruz. Bu, viski fıçılarında meydana gelen doğal buharlaşmayı ifade eder. Yani melekler, üreticilerin gözünden kaçan bu buharlaşmayı “pay” olarak alırlar. Neyse ki, bu pay genellikle viskinin kalitesini artırır.
B: Bourbon
Amerika’nın gururu ve neşesi, Bourbon! Mısır kullanılarak yapılan ve en az iki yıl meşe fıçılarında dinlendirilen bir viski türüdür. İsmi, Kentucky’nin Bourbon County’den gelir, ve bana kalırsa, bu Amerikan rüyası her damlasında özgürlük taşır.
C: Copita
“Viski bardağına ne denir?” sorusunun cevabı: Copita! İspanyolca bir kelime olan Copita, genellikle viski tadımı sırasında kullanılan özel bir bardak türüdür. Geniş tabanı ve dar ağzı sayesinde viskinin aromalarını mükemmel şekilde konsantre eder.
D: Distill (Damıtım)
Viski üretiminin kalbi olan damıtım işlemi. Bu süreç, fermente olmuş tahıl karışımını ısıtarak buharlaştırır ve bu buharı yoğunlaştırarak alkollü bir sıvı elde eder.
E: Etanol
Etanol, viskinin kimyasal bileşenlerinden biridir. Ancak unutmayın, etanol sadece bir parçasıdır; viskinin asıl ruhu, birçok farklı aroma ve tatla bir araya gelir.
F: Finish (Yüzey, Bitiş)
Viskiyi yudumladıktan sonra ağzınızda kalan tat. Bu, bir viskinin kalitesini anlamak için mükemmel bir göstergedir. Güzel bir bitiş, sizi bir yudum daha almaya teşvik eder.
G: Grain Whiskey
Genellikle birçok farklı tahılın karışımından yapılır ve tipik olarak daha hafif bir tat profili sunar.
H: Highland
İskoçya’nın en büyük viski üretim bölgesi. Dağlık arazisi ve temiz havası, viskilerine özgü bir tat katar.
İ: İskoç Viskisi (Scotch)
Sadece İskoçya’da üretilen, belirli yasal şartlara uyan viski türü. “Viskiler kaça ayrılır?” derseniz, Scotch viski kendi içinde de Single Malt, Single Grain ve Blended gibi alt kategorilere ayrılır.
J: Japon Viskisi
Japonya’da üretilen viskiler, genellikle İskoç viskilerine benzer tat profilleri sunar, fakat kendilerine has özelliklerle de dikkat çeker. “Hibiki,” “Yamazaki,” ve “Nikka” gibi isimler Japonya’nın viski dünyasındaki önemini vurgular.
K: Kiln
Malt yapımında kullanılan kurutma fırınıdır. İşte bu fırında malt, farklı türlerdeki odun dumanında kurutulur, ve bu süreç viskiye özgün aromalarını kazandırır.
L: Lowland
İskoçya’nın daha düşük rakımlı bölgelerinde üretilen viskileri ifade eder. Genellikle daha hafif ve meyvemsi bir karaktere sahiptir.
M: Mash
Viski yapımında ilk aşama olan ‘Mash’, çeşitli tahılların su ile karıştırılıp fermantasyon için hazır hale getirilmesidir.
N: Neat (SEK)
Buz veya su olmadan, saf bir şekilde içilen viskiyi ifade eder. Neat, viskinin orijinal halini tatmak için en ideal yöntemdir.
O: Oak (MEŞE)
Meşe fıçılar, viskiye o özgü derinliği ve zenginliği kazandırır. Oak yani meşe, viskinin karakterini büyük ölçüde etkiler.
P: Peat
Turbadan elde edilen ve viski yapımında kullanılan organik madde. Peat, viskiye karakteristik bir dumanlı aroma katar.
Q: Quaich
İskoçya’da geleneksel bir viski bardağı türü. Genellikle iki sapı olan bu bardaklar, sosyal içmeler için oldukça popülerdir.
R: Rye Viski
Çavdar kullanılarak yapılan bir Amerikan viski türüdür. Genellikle baharatlı ve kompleks bir tada sahiptir.
S: Single Malt
Aynı damıtımevinde ve aynı malt türünden üretilen viskileri ifade eder. “Viskiler kaça ayrılır?” sorusunun cevaplarından biri de budur.
T: Tannins
Viskinin meşe fıçılarında olgunlaşması sırasında kazandığı doğal kimyasal bileşenlerdir. Tannins, viskiye biraz acılık ve karmaşıklık katar.
U: Uisge Beatha
İskoçça’da “yaşam suyu” anlamına gelir ve viskinin tarihsel bir adıdır.
V: Vintage
Belirli bir yılın ürününden yapılan viskiyi ifade eder. Bu viskiler genellikle o yılın karakteristik özelliklerini taşır.
Y: Yeast (Maya)
Maya, viski üretiminde fermantasyonu başlatan canlı mikroorganizmadır. Farklı maya türleri, viskiye farklı tat ve aroma profilleri katabilir.
Z: Zest
Viskinin tat paletini zenginleştirmek için kullanılan turunçgil kabuğu. Bu genellikle kokteyllerde görülür, fakat viski üretiminde de yer bulabilir.
Artık viski dünyasının zengin ve çeşitli jargonuna biraz daha hakim olmuş olmalısınız. Şimdi elinize bir Copita alıp, belki meleklerin payı kadar viskinizi buğulandırabilir ve tüm bu terimler etrafında dönen büyülü dünyayı daha derinlemesine keşfe dalabilirsiniz. Şerefe! ?
