Japon viskisi son yıllarda tüm dünyada büyük bir çıkış yaptı. Bu yükselişin en dikkat çekici hikâyelerinden biri de Chichibu Damıtımevi’ne ait. 2008 yılında Ichiro Akuto tarafından kurulan Chichibu, kısa sürede sınırlı üretimiyle koleksiyonerlerin ve viski tutkunlarının gözdesi haline geldi. Deneysel fıçı kullanımı, yerel arpa çalışmaları ve floor malting uygulamalarıyla