Genel

İklim Değişikliği ve Viski: Zorluklar ve Çözümler

İklim Değişikliğinin Viski Üzerindeki Etkisi

İklim değişikliği, günümüzün en büyük küresel sorunlarından biri olarak karşımıza çıkıyor. Atmosferdeki sera gazlarının artışı, gezegenimizin sıcaklığını yükseltiyor ve bu da hava olaylarının daha sık ve şiddetli hale gelmesine neden oluyor. Deniz seviyeleri yükseliyor, buzullar eriyor, yağış düzenleri değişiyor ve aşırı hava olayları artıyor. Bu değişiklikler, sadece ekosistemleri ve biyolojik çeşitliliği değil, aynı zamanda tarım, su kaynakları ve çeşitli endüstrileri de etkiliyor.

Viski üretimi de iklim değişikliğinden etkilenen endüstriler arasında yer alıyor. Su kaynaklarının azalması, arpa tarlalarının verimliliğinin düşmesi ve meşe fıçıların olgunlaşma sürecinin değişmesi, viski üretimini zorlaştıran başlıca faktörlerdir. Bu nedenle, bir sonraki viskinizi yudumlarken, bu içkinin arkasında yatan zorlukları ve iklim değişikliğinin etkilerini düşünmekte fayda var. Hem çevremizi hem de favori içkilerimizi korumak için neler yapabileceğimizi bilmek, viski severler olarak bizim de sorumluluğumuz.

Viski Damıtımevlerinin Karşılaştığı İklimsel Zorluklar

Viski üretiminde kullanılan su, arpa ve maya gibi temel bileşenler, iklim değişikliğinden doğrudan etkileniyor. Artan sıcaklıklar ve değişen yağış düzenleri, arpa kalitesinde ve verimliliğinde dalgalanmalara yol açıyor. 2018 yılında, İngiltere’deki bahar arpa üretimi, sıcak hava koşulları nedeniyle %7,9 oranında azaldı, bu da arpanın fiyatında önemli bir artışa neden oldu.

Meşe fıçılarda olgunlaşma süreci de iklim değişikliğinden etkileniyor. Artan sıcaklıklar, fıçı içindeki viskinin daha hızlı olgunlaşmasına yol açarak tadında ve aromasındaki değişikliklere neden olabilir. Bu, özellikle İskoçya’nın ılıman deniz iklimine göre uyarlanmış üretim süreçleri için büyük bir sorun teşkil ediyor

Alınan Önlemler ve Yenilikçi Yaklaşımlar

Damıtımevleri, iklim değişikliğinin olumsuz etkilerini en aza indirmek için çeşitli önlemler alıyor. İskoçya’daki Glengoyne Distillery, sıvı atıklarını yönetmek için bir sulak alan tesisi kurarak çevre dostu bir yaklaşım benimsemiştir. Örneğin, Johnnie Walker, ilk kağıt bazlı içki şişesini geliştirmek için yoğun çaba harcıyor. Ayrıca, Tomatin Damıtımevi, 2013 yılında İskoçya’da çevre dostu odun peleti yakıtlı buhar kazanını kurarak bir ilke imza attı.

Jack Daniel’s ise, büyük viski üretim taahhüdünün yanı sıra dünyamızı koruma konusundaki taahhüdüyle de öne çıkıyor. Damıtımevindeki malzemelerin %99’unu yeniden kullanıyor veya geri dönüştürüyor ve sıfır atık hedeflerine ulaşmak için sürekli çalışıyor. Sıfır atık girişimleri arasında şunlar bulunmaktadır:

• Filtrelemede kullanılan şeker akçaağaç kömürünü barbekü için tütsüleme peletlerine dönüştürmek,

• Paketlemeden arta kalan shrink filmi decking malzemesine dönüştürmek,

• Damıtma yan ürünlerini sığır yemi olarak kullanmak,

• Kullanılmış fıçıları mobilya üreticileri ve diğer alkol üreticileriyle yeniden kullanmak,

Ayrıca, bazı büyük üreticiler, tarım uygulamalarında yenilikçi yöntemler kullanarak sürdürülebilirliği artırmayı hedefliyor.

Sürdürülebilirlik ve Çevre Dostu Üretim Yöntemleri

Viski üretiminde sürdürülebilirlik, geleceğin güvencesi olarak görülüyor. İskoç Viski Birliği (SWA), 2040 yılına kadar net sıfır emisyona ulaşmayı ve çevresel etkileri en aza indirmeyi hedefleyen bir sürdürülebilirlik stratejisi benimsemiştir . Tomatin Distillery gibi diğer damıtımevleri ise, enerji verimliliğini artırmak ve su tüketimini azaltmak için yenilikçi çözümler geliştirmeye devam ediyor.
Diageo da su yönetimi ve sürdürülebilir tarım uygulamaları konusunda büyük adımlar atıyor. Şirket, 2030 yılına kadar her içecekte kullanılan su miktarını %30 azaltmayı ve 2026 yılına kadar su stresi yaşanan bölgelerde kullandığından daha fazla suyu geri kazandırmayı hedefliyor. Aynı zamanda, çiftçilerle iş birliği yaparak peyzajları yeniden canlandırmak, yenilikçi tarım çözümleri oluşturmak ve biyolojik çeşitliliği korumak için çalışıyor.

İklim Değişikliğinin Uzun Vadeli Etkileri

İklim değişikliğinin viski endüstrisi üzerindeki uzun vadeli etkileri, üreticileri daha sürdürülebilir ve yenilikçi çözümler aramaya yönlendiriyor. Damıtımevleri, yalnızca kısa vadeli çözümlerle yetinmeyip, uzun vadeli stratejiler geliştiriyor. Bu stratejiler arasında, iklim değişikliği ile mücadele etmek için daha fazla araştırma ve geliştirme çalışmaları yer alıyor.

İklim değişikliği, viski üretimi üzerinde ciddi ve geniş kapsamlı etkiler yaratmaktadır. Su kaynaklarının azalması, arpa kalitesinin düşmesi ve olgunlaşma süreçlerindeki değişiklikler, viski endüstrisini zorlu bir sürece sokuyor. Ancak, damıtımevleri bu zorluklarla başa çıkmak için yenilikçi ve sürdürülebilir çözümler geliştiriyor. Çevre dostu üretim yöntemleri ve sürdürülebilirlik önlemleri, viski üretiminin geleceği için kritik öneme sahiptir. İklim değişikliğinin etkilerini en aza indirmek ve viski kalitesini korumak için yapılan bu çalışmalar, sektörün uzun vadeli başarısını garanti altına alacaktır.

Daha fazla bilgi ve güncel gelişmeler için blogumuzu takip etmeye devam edin ve düşüncelerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Şerefe!