Ardnamurchan Damıtımevi ile Röportaj: İskoçya’nın Yeni Nesil Damıtımevi

Ardnamurchan Damıtımevi ile Röportaj: İskoçya’nın Yeni Nesil Damıtımevi
Ardnamurchan Damıtımevi

Merhaba Viski Seveler.

Geçtiğimiz ay 10. yılını dolduran ve kutlayan Ardnamurchan ile harika bir Röportaj yaptım. Bu Röportaj ile Ardnamurchan Damıtımevinin daha yakından tanıyacak ve viskileri hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

Keyifli okumalar.


Ardnamurchan Distillery’nin Kuruluşu ve Tarihi

Hepsiviski Editörü (HE): Merhaba Connal ve Carl, kendinizi ve görevlerinizi biraz anlatabilir misiniz?

Connal Mackenzie (CM) ve Carl Crafts (CC): Bizi ağırladığınız için teşekkür ederiz! Ardnamurchan ve Adelphi’nin küresel satış ve pazarlama ekibindeki altı kişiden ikisiyiz.

Connal, satış direktörümüz ve tüm ekibin genel denetimini yapıyor.

Carl ise kendi ülkesi olan Amerika Birleşik Devletleri dahil olmak üzere birkaç pazarla ilgileniyor ancak bundan böyle Türk pazarından sorumlu olacak.

İkimiz de kariyerleri boyunca alkol sektöründe çalıştık.

Connal, Yeni Zelanda’da beş yıldızlı otellerde çalıştıktan sonra Christchurch, NZ’deki efsanevi Whisky Galore’a katıldı.

Carl ise ABD’deki alkol tedarik zincirinin çeşitli aşamalarında çalıştıktan sonra İskoçya’ya taşınarak Ardnamurchan ve Adelphi ekibine katıldı.


HE: Türkiye'ye gelecek olmanızdan dolayı mutluyum, birazdan bu konuya geleceğim ama önce Ardnamurchan Damıtımevi’nin kuruluş hikayesini ve bu fikrin nasıl ortaya çıktığını anlatabilir misiniz?

CM ve CC: Adelphi, 1993 yılında bağımsız bir şişeleme firması olarak kuruldu ve markanın kökleri 1826 yılına kadar uzanıyor. Adelphi’nin tek amacı, tek fıçı, fıçı gücü viskiyi en yüksek kalite seviyesinde şişelemek – soğuk filtre edilmemiş, doğal renkli ve şişedeki distilasyonun öne çıkarıldığı viskiler sunmak.

Bu seçme sürecimiz 30 yıldır değişmedi ve piyasadaki en ayırt edici viskileri şişelemeye devam ediyoruz.

2008 yılında Genel Müdürümüz Alex Bruce, İskoçya’da viski talebinin arzı çok aşacağını gördü. Bu yüzden geleceğimizi güvence altına almak ve kendi üst düzey İskoç viskimizin kaynağını yaratmak için Ardnamurchan Yarımadası’nda bir damıtımevi inşa etmeye karar verdik. 2013 yılında inşaat çalışmalarına başladık ve 2014 yılının Temmuz ayında ilk kez distile etmeye başladık. Şu an tam 10 yaşımıza girdik!


Ardnamurchan En Popüler Viskileri


HE: Tekrardan Tebrikler! Viski üretiminde 10. yıl önemli bir dönüm noktası. Bu süreçte ürün yelpazenizde en popüler Viskilerden bahsedebilir misiniz?

CM ve CC: Tarihsel olarak, amiral gemisi olarak adlandırabileceğimiz AD/ Single Malt en çok satan ürünümüz oldu ve damıtımevimizin bir takvim yılı içinde nasıl çalıştığını temsil ediyor.

Son zamanlarda, iki yeni sürüm dikkate değer bir ilgi gördü. Bunlardan biri, geçen yıl uygun fiyatlı ve yüksek malt içeriğine sahip bir harman olan Maclean’s Nose. Hem AD/single malt hem de Maclean's Nose yakında Türkiye pazarında sizlerin tadımı için yerini alacak.

Bunun yanı sıra, şarap üreticisi Champagne Paul Launois ile yaptığımız çok özel bir işbirliğimiz var. Bu işbirliğinde, en iyi fıçılarını bizim unpeated Ardnamurchan viskilerimizi 18 ay boyunca son olgunlaştırma (finish) için kullanıyoruz ve ardından fıçı sertliğinde (cask strengt) şişeliyoruz.

Ardnamurchan Damıtımevi’ni Diğer Damıtımevlerinden Ayıran Özellikler

HE: Ardnamurchan Damıtımevi’ni diğer damıtımevlerinden ayıran özellikler nelerdir?

CM ve CC: Ardnamurchan, Eski nesil ruhu ile üreten yeni tarz bir damıtımevidir. Tarz olarak, tesisimizin yer aldığı batı kıyısının sert doğasına sadık kalmak için elimizden gelen her şeyi yapıyoruz.

İki tür viski üretiyoruz – peated ve unpeated – ve çoğu serimizde bunları karıştırarak daha karmaşık bir profil oluşturuyoruz – tuzlu, dumanlı, meyvemsi ve dokulu. Bir diğer benzersiz nokta ise, tek bir Master Blender yerine küçük bir harmanlama ekibine sahip olmamızdır. Bu sayede satış ve pazarlama ekibimizin deneyimli burunlarını ve damaklarını kullanıyoruz.

Unutulmaz Anlar ve Zorluklar

HE: Geçmişteki unutulmaz anlar ve karşılaştığınız zorluklar nelerdir?

CM ve CC: COVID ortasında, tüm satış ve pazarlama ekibimiz İskoçya’yı yüzlerce kilometre boyunca yürüdü. Adelphi’nin Fife’daki merkez ofisinden başlayarak yarımadadaki damıtımevine kadar devam eden bu yolculuk, bağış toplama amacı taşıyordu ve ekip bazı zorluklar, hafif şişlik ve morluklarla geçen bu yolculukta inanılmaz bir bağ kurma deneyimi yaşadı.

Ayrıca, 2020 yılının ortasında tek maltımızı piyasaya sürdük. COVID, Brexit ve küresel ekonomik durgunluk gibi zorlukların olduğu süreçte fazlasıyla tecrübe de kazandık.

Gelecek Planları ve Trendler

HE: Hedef kitlenizi üç kelime ile tanımlayabilir misiniz?

CM ve CC: Tutkulu, Bilgili, Maceraperest.

HE: Hedef kitlenizde son on yılda herhangi bir değişiklik veya trend fark ettiniz mi?

CM ve CC: Hedef kitlemiz değişmedi, ancak viski içenlerin giderek daha fazla şeffaflık ve doğrudanlık arayan bir grup tüketiciye katıldığını görmek heyecan verici.

İnsanlar, bir şişe viskiye para harcadıklarında aldatılmak istemiyorlar ve biz de ne yaptığımız, neden yaptığımız ve nasıl yaptığımız konusunda açık, ilgili ve tamamen net olmaya çalışıyoruz.

HE: Peki Ardnamurchan Damıtımevi’nin gelecekteki planları ve hedefleri nelerdir? Biraz bu konudan bahsedebilir misiniz?

CM ve CC: Bu yılın sonunda damıtma faaliyetlerimizin onuncu yılını kutlamayı dört gözle bekliyoruz. Her zaman farklı fıçı türleri ile heyecan verici yeni sürümler çıkarmayı ve tedarik zinciri boyunca ortaklarımız için sürekli olarak tek fıçı şişelemeleri yapmayı hedefliyoruz.

HE: Harika, biz de Türkiye'den heyecanla bekliyoruz. Peki Viski endüstrisinde en ilginç veya umut verici bulduğunuz yeni trendler nelerdir? Bu konuda düşüncenizi alabilir miyim?

CM ve CC: İşbirlikleri, arpa çeşitleri, maya çeşitleri ve her zaman viskimizi olgunlaştırmak için yeni meşe türleri!

HE: Peki Ardnamurchan bu yeni trendlere nasıl uyum sağlıyor?

CM ve CC: Yukarıda bahsedilenlerin hepsini ve daha fazlasını denemeyi umuyoruz.

HE: Harika biz de buradan doğacak Viskileri ve tatlarını merak ediyoruz. Bu röportajı yaptığımız sırada sizler en büyük Viski etkinliklerinden birisi olan "Whisky Show London" 2024 için hazırlanıyorsunuz. Burada bizi neler bekliyor.

CM ve CC: London Whisky Show, bizim için de senenin en önemli etkinliklerinden birisi. Her zaman tüm imkanlarımızı seferber ediyoruz. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Sizi orada görmeyi umuyoruz!

HE: Harika! Eylül ayında yapılacak olan bu etkinliğe ben de geleceğim ve viskilerinizi tatmak için heyecanlanıyorum.


Sürdürülebilirlik ve Yerel Toplumla İlişkiler

Hepsiviski Editörü: Sürdürülebilirlik konusundaki uygulamalarınız ve yerel toplumla olan ilişkileriniz hakkında bilgi verebilir misiniz?

CM ve CC: Sürdürülebilirlik, şirketimizin “yeni nesil” yönlerinden biridir ve damıtımevimizin tasarımı, inşası ve işletiminde ön planda yer almıştır.

Yerel olarak elde edilen sürdürülebilir odun kullanarak %100 biyokütle kazanımı ile çalışan ilk İskoç damıtımeviyiz. Odun olarak kullanılan her ağaç için iki yeni fidan dikiyoruz.

Damıtma sürecinde kullanılan soğutma suyu için arkamızdaki tepelerden akan dere üzerinde bir hidroelektrik jeneratörümüz var.

Ayrıca, depolarımızın çatısındaki yüzlerce güneş paneli ile her gün kullandığımızdan daha fazla elektrik üretiyoruz ve kalanını yerel şebekeye katkıda bulunuyoruz.

Uzak konumumuz göz önüne alındığında, sadece "yeşil olmak"tan çok daha geniş bir bakış açısına sahip olmak bizim için önemliydi. Uzun vadeli istihdam yaratabilecek ve sürdürebilir ekonomi yaratmak istedik.

Ardnamurchan Trust ile birlikte, yerel öğrencilere fon sağlamaya çalışıyoruz. Ayrıca, zamanı geldiğinde çıraklık sunarak damıtma sektörüne bakmalarını teşvik edeceğiz.

Tüm yan ürünlerimiz (damıtma sürecinden) hayvan yemi olarak kullanılıyor ve bu, kereste müşterisi olmamızla birleştiğinde, tek şeritli yoldaki ağır nakliyeyi %50 oranında azalttı.

Damıtımevimizde ve şimdi ürün ambalajlarımızda çevresel referanslarımızı sürekli olarak geliştirmeye çalışıyoruz; %100 geri dönüştürülmüş karton kutuda sunulan ilk İskoç viskisi olduk.

İşbirlikleri ve Türk Pazarı

HE: Mevcut pazarlarınız hakkında biraz bilgi verir misiniz?

CM ve CC: Yerel İngiltere pazarımıza yoğun bir şekilde bağlı kalmaya devam ediyoruz ancak tahmin edilebileceği gibi viski odaklı Japonya, Almanya ve ABD gibi birkaç çok başarılı ihracat pazarımız da var.

HE: Türkiye pazarına girişiniz hakkında ne düşünüyorsunuz? TWS grubu ile işbirliğiniz nasıl gelişti?

CM ve CC: Henüz ikimizde Türkiye'de hiç bulunmadık. Türkiye pazarında bulunacağımız için son derece heyecanlıyız. Ürünlerimizin, dünyanın en canlı şehirlerinden biri olan İstanbul’da ve ülkenin diğer bölgelerinde bulunacak olmasından dolayı mutluyuz.

TWS grubu ile çalışmak bizi çok heyecanlandırıyor. Mustafa ve Ferit ile harika görüşmeler yaptık; her zaman olduğu gibi, iş yapmak iyi insanlarla olduğunda daha iyi.

HE: Teşekkürler, Türkiye pazarı da son dönemlerde çok şekillendi ve Viski ile ilgili algı da artık daha tecrübeli ve dinamaik bir yapıda gelişiyor. Viski severler artık daha bilinçli. Umarım yakın zamanda Türkiye'ye ziyarette bulunursunuz ve birlikte bir AD içme fırsatımız olur.

Peki ,son canlı yayınlarınızdan birisinde özel fıçılamlarınızı (private Cask) görmüştüm. Bu satışlarınız nasıl çalışıyor?

💡
Ardnamurchan Damıtımevi instagram'dan düzenli canlı yayınlar yapıyor takip etmenizi tavsiye ederim : Ardnamurchan instagram hesabı

CM ve CC: Özel fıçı programımız, erken yıllarımızda hem damıtımevi hem de özel fıçı müşterilerimiz için büyük bir başarı oldu. Ancak, gelecekteki sürümler için esnekliği korumak adına artık fıçı stoğumuzu elde tutmamız gerekiyor.

HE: Türk Whisky Society’nin bir fıçı satın aldığını biliyorum. Bu işbirliği hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?

CM ve CC: Bu konuda TWS ile konuşmalısınız! 😁

HE: Pekala, Makul bir cevap 😄 Peki başka fıçı alımı yapan Yerler hakkında paylaşabileceğiniz bilgiler var mı?

CM ve CC: Önemli müşterilerimiz, hem özel müşteriler hem de tedarik zinciri ortakları olarak, ihraç ettiğimiz 45 pazarın her birinde mevcuttur.

Yeni Başlayanlara Viskiler Hakkında Tavsiyeler

HE: Peki Türkiye'den Mustafa ile Ardnamurchan hakkında biraz daha bilgi almadan önce son bir sorum var.

Viskiler hakkında yeni başlayanlar için ne gibi tavsiyeleriniz var?

CM ve CC: Viski’nin popülaritesinin artması, çeşitli sosyal medya platformlarında, özellikle YouTube ve Instagram’da mükemmel bilgilere erişim imkanıyla örtüştü. Bu platformlar, viski hakkında bilgi edinmek ve kendinizi geliştirmek için çok yararlı araçlardır.

Ayrıca yerel viski satıcılarında ve festivallerde düzenlenen etkinlikler de faydalıdır. Sonuç olarak, mümkün olduğunca fazla viski örnekleyin, burun ve tat özelliklerini dikkatlice inceleyin ve deneyimlerinizi tanımlamak için kelime dağarcığınızı geliştirin.

HE: Bu keyifli röportaj için çok teşekkür ederim. Son verdiğiniz tavsiyeden yola çıkarak Hem Hepsiviski Instagram Hesabını hem de Ardnamurchan Instagram hesabını okuyuculara takip etmeleri konusunda tavsiyede bulunuyorum.

CM ve CC: Biz de teşekkür ederiz.

Bu harika röportajdan Sonra TWS'den Mustafa Bey ile kısa bir sohbet ettik. Mustafa ile daha önce de Viski uzmanları ile röportaj adlı yazımda bir röportaj daha yapmıştık. Eğer okumadıysanız. Bu yazıyı da okumalısınız.

Türkiye’de Ardnamurchan Viski’nin Geleceği

HE: Mustafa Bey, Ardnamurchan Distillery markasını nasıl tanımlarsınız?

Erdem Mustafa Orman : Dünyanın önde gelen bağımsız şişeleme firmalarından biri olan Adelphi’nin tüm tecrübelerini aktardığı ve daha ilk ekspresyonları ile bile ses getiren bir damıtma evi olarak tanımlayabiliriz.

HE: Özel bir fıçı satın alma süreci nasıl gerçekleşti? Bu fıçıyı ne zaman şişeleyeceksiniz?

Erdem Mustafa Orman: Biz hazır doldurulmuş fıçıyı satın almadık, üretilen new make viskiyi orada kendimiz adına fıçılattık. Şu an olgunlaşma süreci devam ediyor. Belirli zamanlarda fıçıdan numune tadarak şişeleme zamanına karar vereceğiz.

HE: Harika, Açıkcası şişelendikten sonra tatmak için heyecan duyuyorum. Peki Ardnamurchan markasıyla işbirliği yapma kararını nasıl aldınız ve bu süreçte hangi adımları attınız?

Erdem Mustafa Orman: Adelphi şişelemesi viskileri hep takip ediyorduk. Kendi damıtımevlerinden çıkan viskileri de zaman kaybetmeden alıp tadınca, bu markanın viskilerinin Türk viski severler ile buluşması gerektiğini düşündüm ve kendileri ile anlaşma yaptık.

HE: Bu karardan tüm Türk viski severler de memnun olduğuna eminim. Türkiye'ye daha fazla viski markası ve viskinin girmesi güzel.

Peki Bu işbirliğinden beklediğiniz sonuçlar ve gelecek planlarınız hakkında biraz bilgi verebilir misiniz?

Erdem Mustafa Orman: Öncelikle yine malt oranı çok yüksek, soğuk filtrasyon yapılmamış ve renklendirici eklenmemiş ve çıktığı ilk günden itibaren madalyaları sıralamış harman markaları MacLean’s Nose’u iddialı rakamla pazara dahil edeceğiz.

Tabii ki onunla birlikte viski connoisseur’ları için Ardnamurchan Single Malt viski de limitli olarak viski severlerle buluşacak.

HE: Ardnamurchan Distillery ile işbirliğinizin, Türk Whisky Society’nin gelecekteki projeleri ve hedefleri üzerindeki etkileri nelerdir?

Erdem Mustafa Orman: Gelecek projelerimiz tabii ki var ama onlar artık sürpriz olsun. Sonra hemen kopyalanıyor maalesef 😁.

HE: Pekala, o zaman çok teşekkür ediyorum ve yeni projeleri dört gözle beklediğimizi de dile getirmek istiyorum.

Erdem Mustafa Orman: Ben de teşekür ederim.


Evet viski severler, bu güzel röportaj ile Ardnamurchan damıtımevini hakkında detaylı bilgi edindiğinize inanıyorum. Bir sonraki Röportajdan haberdar olmak ve daha fazlası için Hepsiviski Topluluğuna üye olmayı unutmayın. Bu topluluğun bir parçası olarak Viski tadım ve viski dünyası hakkında daha fazla bilgiye sahip olabilirsiniz.

Read more

Nc’nean Damıtımevi: Organik Viskinin Geleceğe Açılan Kapısı

Nc’nean Damıtımevi: Organik Viskinin Geleceğe Açılan Kapısı

Viskinin sadece bir içki olmadığını, aynı zamanda doğaya, sürdürülebilirliğe ve geleceğe yapılan bir yatırım olduğunu savunan Nc’nean Damıtımevi, son yıllarda İskoç viski dünyasında önemli bir yer edindi. Organik viski üretimine odaklanan bu yenilikçi damıtımevi, geleneksel yöntemleri çevre dostu çözümlerle birleştirerek adından söz ettiriyor. Yakında Türkiye’de de raflarda yerini