Viski dünyasında alıştığımız o ağır, tok ses çıkaran cam şişelerin yerini metal şişeler alabilir mi? İskoçya merkezli Stirling Distillery, tam da bu sorunun peşine düşmüş durumda. Heriot-Watt Üniversitesi ile ortaklaşa yürüttükleri çalışma, viskinin geleneksel cam şişeler yerine alüminyum şişelerde saklanıp saklanamayacağını araştırıyor.
Viski sektörü son yıllarda karbon ayak izini azaltmak için ciddi bir çaba içinde. Stirling Distillery de 2027 yılında piyasaya süreceği ilk viskisi öncesinde sürdürülebilirlik konusunda iddialı adımlar atmak istiyor. Cam şişeler her ne kadar premium bir his verse de, taşınması oldukça ağır ve geri dönüşüm süreçleri enerji yoğun. Alüminyum ise çok daha hafif ve geri dönüştürülmesi daha pratik bir malzeme.
Ancak iş sadece viskiyi metal bir kaba koymakla bitmiyor. Heriot-Watt Üniversitesi’ndeki uzmanlar, viskinin alüminyum ile nasıl bir etkileşime girdiğini moleküler düzeyde inceledi. Yapılan testler, olgunlaşmış viskide doğal olarak bulunan bazı organik asitlerin, çıplak alüminyum ile reaksiyona girdiğini gösterdi. Özellikle fıçı olgunlaşması sırasında gelişen gallik asit gibi bileşenler, metalle temas ettiğinde azalıyor veya yok oluyor.
İşin ilginç yanı ise duyusal testlerde ortaya çıkıyor. Laboratuvar ortamındaki kimyasal değişimlere rağmen, tadım paneli üyeleri alüminyumda bekleyen viski ile cam şişedeki viski arasında aroma açısından bir fark bulamadı. Bu durum, araştırmacılar için umut verici bir gelişme.
Şu anki hedef, yüksek alkol oranına uzun süre dayanabilecek ve zamanla bozulmayacak bir iç kaplama ya da astar geliştirmek. Eğer viskinin metalle temasını kesecek doğru bir bariyer bulunabilirse, alüminyum şişeler rafta yerini alabilir. Stirling Distillery ekibi cam şişelerin yarın yok olacağını iddia etmiyor ancak premium viskiler için daha çevreci bir alternatif sunmanın peşindeler. Bu çalışma, sektörde kağıt şişe denemelerinden sonra gelen en ciddi ambalaj inovasyonlarından biri olabilir.
Bu konuda siz ne düşünüyorsunuz?
