Orkney’in Mor Rüyası: Highland Park Cask Strength Heather ile Tanışın

Highland Park denince aklımıza ne gelir? O kendine has, hafif tatlı ama derinden gelen is kokusu. İskoçya'nın en kuzeyindeki Orkney adasının o rüzgarlı, vahşi doğası. Damıtımevi şimdi bu imzayı alıp, tabiri caizse "son ses" açmış. Karşımızda Highland Park Cask Strength Heather var. Ve sıkı durun, bu şişe tam %63.6 alkol oranıyla geliyor.

Bu yeni ekspresyonu viski severler için heyecan verici kılan birkaç detay var. Birincisi, bu viski efsanevi Gordon Motion’dan bayrağı devralan yeni baş viski yapımcısı Marc Watson’ın ilk solo performansı. Watson, "Madem başladık, sağlam başlayalım" demiş ve damıtımevinin bugüne kadarki en iddialı işlerinden birine imza atmış.

İkinci ve en önemli detay ise "turba" meselesi. Highland Park'ın turbası, İslay adasındakilerden farklıdır; daha çok funda (heather) köklerinden oluşur, bu da ise daha çiçeksi ve parfümsü bir hava katar. Bu şişede kullanılan arpanın tamamı, damıtımevine birkaç mil uzaklıktaki Hobbister Moor’dan çıkarılan o meşhur turba ile tütsülenmiş. Yani Orkney toprağının kokusunu en saf haliyle şişelemişler.

Peki bu %63.6'lık canavarın içinde ne var? Watson, bu yüksek alkolü ve yoğun isi dengelemek için birinci dolum Avrupa ve Amerikan şeri fıçıları ile seçilmiş tekrar dolum (refill) fıçılardan bir harman yapmış.

Ortaya çıkan sonuç, burnunuza yaklaştırdığınızda önce bir kamp ateşi dumanı, ardından vanilya ve brendili tereyağı kokuları sunuyor. Damakta ise işler ciddileşiyor; oldukça zengin ve yağlı bir dokusu olduğu söyleniyor. O isin yanında közlenmiş marşmelov, makadamia fındığı ve biraz da karabiber acılığı hissettiriyor. Adındaki "Heather" (Funda) vurgusu sadece isminde değil, tadındaki o çiçeksi is karakterinde de başrolde.

Şişenin kutusu da Hobbister Moor’un yaz aylarındaki o morumsu renk geçişlerini yansıtacak şekilde tasarlanmış.