İskoçya’nın Ross-shire bölgesindeki Gairloch yakınlarında konumlanan Badachro Distillery, viski dünyasında önemli bir dönüşüme imza atıyor. 2017 yılında Gordon ve Vanessa Quinn tarafından kurulan damıtımevi, bugüne kadar cin, votka ve dışarıdan tedarik ettiği viskileri şişelediği "Bad na h-Achlaise" markasıyla tanınıyordu. Yaklaşık on yıllık bu serüvenin ardından marka, önümüzdeki Mart ayı itibarıyla tamamen kendi üretimi olan Highland karakterli single malt viskiler için düğmeye basıyor.
Yerel Arpa ve Bavyera Mayası ile Farklılaşma Hedefi Sektörde yeni kurulan damıtımevlerinin, kendi viskileri olgunlaşana kadar nakit akışını sağlamak amacıyla cin üretmesi veya bağımsız şişeleme yapması sıkça rastlanan bir strateji. Badachro da bu yolu izledi ancak üretim aşamasında standartların dışına çıkmayı hedefliyor.
Üretim sürecinde Black Isle bölgesinden temin edilen yerel arpaların yanı sıra, miras (heritage) arpa çeşitlerinin de kullanılması planlanıyor. Damıtımevinin en dikkat çekici teknik hamlesi ise maya kullanımı. Geleneksel viski mayalarının yanında, genellikle bira yapımında görülen Bavyera mayası gibi türler de denenecek. Bu çeşitliliğin, fermantasyon sırasında ortaya çıkacak meyvemsi ve baharatlı notalarla viskinin gövdesini zenginleştirmesi bekleniyor.
Yılda Sadece 70 Fıçı Badachro Distillery, endüstriyel devlerle hacim yarışına girmek yerine butik kalmayı tercih ediyor. Yıllık üretim kapasitesi 12.000 litre saf alkol olarak belirlendi.
Üretilecek ilk partilerin olgunlaşması için ağırlıklı olarak "First-fill" (ilk dolum) Sherry ve Bourbon fıçıları kullanılacak. Sınırlı kapasitenin bir bölümü ise şimdiden özel yatırımcılar için ayrılmış durumda. "Founder’s Cask" programı kapsamında, viski tutkunlarına henüz olgunlaşma süreci başlamadan fıçı satın alma imkânı sunuluyor.
Global Pazara Butik Dokunuş Sekiz kişilik bir ekiple operasyonlarını sürdüren damıtımevi, yerel istihdam yaratırken ürünlerini Kanada ve Tayvan gibi uzak pazarlara ihraç etmeyi başardı. İskoçya'nın vahşi doğasından ilham alan ve "Badachro" etiketiyle çıkacak ilk single malt viskilerin raflarda yerini alması için yasal olgunlaşma süresi olan en az üç yılı beklememiz gerekecek. Ancak kullanılan deneysel mayalar ve yerel arpa vurgusu, şimdiden viski severlerin radarına girmeyi başardı.
