The Dalmore Masterclass
Geçtiğimiz akşam, The Dalmore Single Malt Specialist Koray Kaan Özdemir’in sunumuyla katıldığım The Dalmore Masterclass etkinliği, viski severlerin kaçırmaması gereken bir deneyimdi.
Etkinlik boyunca, The Dalmore’un zengin ve karmaşık dünyasına dalarak, ustalıkla olgunlaştırılmış viskilerin derinliklerine indik. Bu özel gecede tadım yaptığımız viskilerden ve The Dalmore’un benzersiz mirasından bahsetmek istiyorum.
The Dalmore’un Mirası ve Ustaları
The Dalmore Damıtımevi, 1839 yılında İskoçya’nın Highland bölgesinde, Cromarty Firth kıyısında Alexander Matheson tarafından kurulmuştur. O günden bu yana, Dalmore, yüksek kaliteli single malt viskileri ile dünya çapında ün kazanmış, zengin bir mirasa sahip bir markadır.
Damıtımevinin köklü tarihi, ustalıkla yürütülen üretim süreçleri ve yenilikçi yaklaşımı sayesinde, Dalmore viskileri bugün lüks ve sofistike viskilerin simgesi haline gelmiştir.
Dalmore, Solera sisteminde en alttaki fıçıları kullanmasıyla bilinir. Bu fıçılar genellikle 30 yılı aşkın süredir Sherry şarapları olgunlaştırmış fıçılardır. Bu fıçılar, şarabın tadını viskiye infüz eder ve Dalmore’un karakteristik DNA’sını oluşturmasına katkı sağlar.
Dalmore ayrıca, wash still ve spirit still’lerin hepsini farklı imbik türleri kullanan tek damıtımevidir. 8 imbik, birbirinden farklı şekil ve boyuttadır. Bu farklılık, distilasyon sürecinde viskiye benzersiz bir katkı sağlar.
Onion (soğan), plain (düz), straight (düz boru), ball (küre), ve lantern (fener) gibi imbik çeşitleri, alkolün buharlaşma ve yoğunlaşma süreçlerini etkileyerek viskinin aromatik yapısını şekillendirir.
Bu imbiklerin lyne kolları (imbikten çıkan boru) aşağı, düz ya da yukarı doğru açılı olabilir ve bu açılar, buharın hareketini yönlendirerek viskinin hafif veya ağır olmasını sağlar.
Aşağı doğru açılı lyne kolu daha ağır, yağlı bir viski üretirken, yukarı doğru açılı olanlar daha hafif ve meyvemsi tatlar elde edilmesine yardımcı olur.
Bu imbik ve lyne kolu kombinasyonları, her damıtımevinin kendine özgü lezzet profilini oluşturur.
Gecede Augmented Reality özelliği ile The Dalmore’un imbiklerini inceleme şansımız oldu. Sizin için de bu linki kaydettim. Aşağıdaki linki bilgisayardan açtığınızda, ekran üzerinde görüntüleyebilir veya uygun özellikteki telefonunuzla açarak AR (Augmented Reality) özelliğini aktif edebilirsiniz. Bu sayede, imbikleri bulunduğunuz ortama, masanıza ekleyerek büyütebilir ve her açıdan detaylıca inceleyebilirsiniz.
Richard Paterson, The Dalmore’da 50 yılı aşkın süredir bir efsane olmuştur. Paterson, Dalmore’un birçok ikonik viskisinin yaratılmasında büyük rol oynamış bir ustadır. Şimdi, bayrağı teslim alan Gregg Glass, bu mirası devralarak Dalmore’un geleceğini şekillendiriyor.
Gregg Glass, Richard Paterson’ın izinden giderek, Dalmore’a yeni ve modern bir dokunuş getiriyor. Örneğin, bu gecede tadımladığımız bazı viskilerde ABV oranının %43 üzerine çıkışı, Glass’ın katkılarıyla gerçekleşmiş.
Geceye The Dalmore 12 Sherry Cask Select ile başladık...
